Category: еда

fish

(no subject)

Итак, рецепты

ТОМАТЫ

Кетчуп

выжать сок из томатов, добавить яблочное пюре, уварить до приемлемой густоты. В процессе варки добавить давленный чеснок, базилик, соль, сахар и специи(корица, черный перец, жгучий красный перец, душистый, мускатный орех). В конце по вкусу можно добавить уксус. Для однородности взбила все погружным блендером.
Закатать под крышку в стерилизованные банки, укутать  в одеяло до остывания

Сок
сколько я ни делала сок из томатов, никто его не пил и даже я не пила. Потому что сок отстаивается и получается взвесь на дне и больше половины банки - прозрачная желтоватая водичка.Фе...В этот раз для густоты я добавила яблочное пюре и получила клевый эффект - сок густой, только не такой красный как покупной. вкус из детства, отечественного томатного сока. Не солила, не сахарила, закатала в стерилизованные банки и укутала.


Маринованные черри
Черри у меня в этом году в избытке. Но самый лучший сорт - Дамский каприз, это крупные черрики, растут тоже гроздью и гроздей много. Сладкие, без кислинки, кожица очень сладкая, я их ем просто по дороге на огород.
Укладываем на дно простерилизованной банки травы и листья - тархун, вишня, базилик,черная смородина, укроп, петрушка, хрен, затем чеснок дольками, горошком перцы. Потом сыпем черри под самую верхушку. Заливаем обычным кипятком, накрываем крышками, пусть постоит минут 15. Затем воду сливаем в кастрюлю, замеряем объем и добавляем соль-сахар-уксус в такой пропорции: 1 литр жидкости - 50 гр соли, 150 гр сахара и 50 гр уксуса. У меня был яблочный натуральный уксус, его я клала больше, на вкус. Доводим до кипения-растворения и снова заливаем жидкость в банки, закатываем крышками и - под одеяло.


ЯБЛОКИ

Яблочное пюре

Очистить яблоки от семенных камер и хвостиков-верхушек. Заполнить кастрюлю с толстым дном из нержавейки, на дно влить немного воды и накрыть крышкой. Пусть тушится на медленном огне до размягчения. Затем взбить в однородную массу погружным блендером, добавить сахар и прокипятить. Закатать.
Настолько вкусно, что я не могла оторваться, слопала целую тарелку такой пюрешки. Повторю такое же из груш.

Яблочный сок
Тут все просто, выжала сок, добавила по вкусу сахар, прокипятила и закатала.

Яблочное повидло
У меня корявая соковыжималка, она не гонит чистый сок, остается еще прилично плотной жмыховой пены. Так вот во время кипячения сока эта пена стоит шапкой на поверхности и ее легко снять шумовкой. Я перекладываю ее в кастрюлю и добавляю сахар. После остывания такое повидло можно резать ножом, такое же плотное как желе - пектинчики работают.

Пастила
Про нее уже писала недавно. Вкусно, но хлопотно, сушится долго  ))

Сушки
Кроме яблок-груш у меня уже есть абрикосы, слива и клубника.

продолжение следует...
china

очень убедительно...

Мы беззащитны перед вареной едой

Заглавие этой статьи – это основной вывод из исследования, которое я проводил и провожу с тех пор, как стал сыроедом. Я не сделал никаких научных открытий, не ставил экспериментов. Я просто обобщил тот опыт, который накопило человечество. Я пытаюсь распространить те знания, которые были добыты учеными в результате кропотливой работы вопреки общепринятым теориям и парадигмам.

Collapse )

http://i-mne.com/statya/my-bezzashchitny-pered-varenoi-edoi